2025年8月7日，爱尔兰食品安全发布可可和巧克力指南，该指南规定了可可和巧克力产品的生产、原料、安全控制及标签要求，确保产品符合法规要求，通过识别和控制各环节风险（如微生物、化学危害、物理危害、过敏原等），保障食品安全， 企业必须建立食品安全管理体系，结合前提方案和 HACCP 计划，确保产品合规性。主要要求如下：（1）、要求将烘焙温度（120°C）设定为关键控制点。（2）、巧克力水分活度：固体巧克力： 0.4 aw；夹心巧克力：0.5‒0.7 aw；（3）、巧克力需标注 “可可脂≥35%”。