2025年8月8日，美国食品安全检验局（FSIS）发布新的针对即食发酵、盐腌和干制产品的危害分析关键控制点（HACCP）模型。该模型说明了未经过热处理的即食型干、发酵香肠的危害分析关键控制点（HACCP）处理流程。此 HACCP 模型包含产品描述、成分列表、生产流程图、危害分析以及 HACCP 计划。模型中的流程图说明了一般性的生产流程，应根据企业的实际操作流程进行修改。此模型旨在帮助企业满足相关法规要求，从而生产出安全且优质的产品。美国FSIS提供了适用于不同肉类和禽类加工流程的通用危害分析与关键控制点（HACCP）模型，以满足监管要求。
美国FSIS更新了危害分析与关键控制点指南以及多个通用的危害分析与关键控制点模型，还制定了卫生标准操作程序指南。新模型反映了美国FSIS政策的变化以及自危害分析与关键控制点制度实施以来在实施过程中的经验教训