2025年8月28日，秘鲁生产部国家质量研究所 （Inacal） 发布安第斯奶酪标准。发布之日实施。主要内容：（1）安第斯奶酪必须完全由巴氏杀菌牛奶、凝乳酶或其他凝固酶和乳酸培养物制成。禁止使用脂肪替代品或非乳制品蛋白，并且需要至少 21 天的成熟时间。允许使用的成分：食用的盐最大使用量 4% ； （2）安第斯奶酪必须具有圆柱形或长方形，浅质天然外皮，颜色介于奶油色和淡黄色之间，乳白色气味温和，味道细腻，质地紧凑、紧实且略带弹性；储存的最高温度 6 °C ，最佳冷藏条件2 至 6 °C 之间；采用无害包装，并在标签上明确说明成熟时间。