（1）扩大标准范围，将肉类副产品纳入监管；在肉汤、烤熟肉、煎炸肉制品等相关产品的定义中补充了副产品相关内容；新增“动物源性工艺杂质”（包括血液、含胶原蛋白原料、机械分离肉等）及“猪油”的定义；
（2）明确工艺杂质含量要求：肉类产品中动物源性工艺杂质含量不超过0.1%时，可免于在标签上标明；肉类制品中该类杂质含量不得超过0.5%；对于部分肉类产品（如“罐装内脏”“兔肉末”“蔬菜牛肉罐头”），其主要肉类成分含量须超过50%，婴儿罐装食品中肉类成分含量须超过40%；
（3）规范标签标识：肉类产品标签中应标注工艺杂质信息，并注明肉类成分名称（如“可能含有牛肉”“可能含有猪肉”等）；产品名称应直接标示在肉制品类别名称旁边或紧邻位置；
（4）调整明胶微生物限量：将明胶产品中大肠菌群的“不得检出”单位由“/g”调整为“/0.1g”。"
