2026年1月22日，秘鲁国家质量研究所发布新修订的冰淇淋产品标准（NTP 202.057：2026），发布之日实施。主要内容：（1）冰淇淋必须具有产品特有的气味和颜色;外观吸引人，质地光滑，质地均匀，且无可见的冰晶或乳糖晶体;还必须不含油脂颗粒，且不得含有物质或外来颗粒；（2）用于制作冰淇淋的液体混合物必须事先经过巴氏杀菌或其他任何批准的卫生工艺；（3）制作冰淇淋的成分可以包括：糖、酸奶、黄杏仁、植物脂肪、植物蛋白、新鲜或加工水果、鸡蛋及其衍生物、甜味剂等。以及可可或巧克力、麦芽、咖啡等。巧克力冰淇淋的可可含量至少为3%；水果冰淇淋至少含20%天然水果；酸性水果至少含10%；柠檬或其他高维生素C含量的水果，水果含量至少为5%；使用干果或椰丝，添加量必须≥5%且干燥；发酵或酒精饮料（葡萄酒、烈酒、烈酒或其他）的添加量最高允许含量为3%。