蒙古国标准化与计量局日前完成《蛋黄酱及各类酱料——通用技术要求》新标准的草案起草，并面向公众征求意见。该标准草案编号为MNS ......:2026，征求意见截止日期为2026年6月25日。

标准规定了直接用于调味各类菜肴及蔬菜小吃的蛋黄酱和各类酱料的生产、验收、包装、标签、储存及运输要求。

主要内容包括：

定义与分类：蛋黄酱脂肪含量不低于45%，蛋黄固形物含量不低于1%。酱料按基质分为五类：蔬菜基质、植物油/水基质、蛋黄酱基质、大豆及大豆酱基质；按形态分为乳化型与非乳化型。

感官与理化指标：规定了外观、色泽、风味要求，以及脂肪、水分、酸度、氯化物、乳化稳定性等具体理化参数。

安全要求：微生物指标、重金属、农药残留、霉菌毒素、硝酸盐含量须符合蒙古国相应国家标准，食品添加剂须符合MNS CAC 192:2015标准。

包装与标签：须使用食品级包装材料，标签符合MNS 6648:2016标准要求，净含量偏差须符合规定范围。

储存与运输：蛋黄酱应在0°C至18°C条件下储存，保质期12个月；各类酱料应在0°C至24°C条件下储存，保质期12个月；运输须符合卫生要求。

标准草案由食品检验标准化分技术委员会（ТХ 18/04）负责征求意见。