2026年6月8日，坦桑尼亚标准局发布了四项肉类产品规范，旨在统一区域质量要求，消除贸易壁垒。各项标准均规定了产品的原料来源、成分指标、微生物限量、污染物限值、包装标签及储运要求，意见征集反馈期截至2026年7月28日。主要内容包括：

（1）碎肉（DEAS 1026）：总肉含量不低于50%，总脂肪不超过30%，总灰分不超过3%，不得添加水或其他成分。微生物要求：金黄色葡萄球菌≤10³ CFU/g，大肠杆菌O157、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、弯曲杆菌每25g均不得检出。冷藏运输温度1℃–4℃，冷冻低于-18℃。

（2）火腿（DEAS 1028）：适用于腌制火腿，可烟熏或烹制。生火腿中单核细胞增生李斯特菌≤10² CFU/g，金黄色葡萄球菌≤10³ CFU/g；即食火腿中上述两种菌及沙门氏菌、大肠杆菌O157均不得检出，酵母霉菌≤10² CFU/g。标签需注明肉源部位、形态（如烟熏、糖腌）及“生”或“即食”声明。

（3）兔肉（DEAS 2026）：针对胴体及切块，按兔龄分为极幼兔至成年兔等五类。产品应无瘀伤、异物、毛、冻烧等缺陷。微生物仅列出金黄色葡萄球菌≤10³ CFU/g。冷藏温度0℃–4℃，冷冻低于-18℃。包装须完好无损。

（4）培根（DEAS 1027）：传统上源自猪腹部的腌制肉制品，可含糖、香料或烟熏液。原料盐、亚硝酸盐须符合相关标准。产品应无异物、异味。标签需明确产品类型（如五花培根、牛肉培根）及“生”或“即食”状态。

（5）四项标准共同要求：所有产品须符合CAC/RCP 58卫生规范；重金属、兽药及农药残留须遵守Codex相关最大限量；使用食品级包装；标签除遵循EAS 38外，还需标明原产国、批号、有效期、制造商信息等；取样按CAC/GL 50执行。